Koude opslag verwijst over het algemeen naar faciliteiten die verschillende apparatuur gebruiken voor koeling, kunstmatig kunnen worden gecontroleerd en stabiele lage temperaturen kunnen handhaven. De basiscomponenten zijn: koelsysteem; Elektrisch bedieningsapparaat; Een magazijn met bepaalde isolatieprestaties; Bijgebouwen enz.
Wat is behoud en opslag in koude opslag:
Bij opslag en conservering, ook wel versheidsbehoud genoemd, gaat het vooral om het langdurig behouden van de oorspronkelijke kwaliteit en versheid van sommige landbouwproducten. Dit betekent dat verse landbouwproducten, nadat ze een tijdje zijn opgeslagen, nog steeds in hun verse staat en kwaliteit zijn wanneer ze net zijn geplukt of bijna wanneer ze net zijn geplukt.
De relatie tussen temperatuur en het bewaren en bewaren van landbouwproducten:
Na de oogst zijn landbouwproducten nog vers en levend. Om tijdens de opslag in leven te blijven, moeten ze hun eigen opslagvoedingsstoffen afsnijden, waardoor geleidelijk hun voedingswaarde en verse kwaliteit verloren gaan. Daarnaast kunnen ongedierte de opgeslagen nutriënten van landbouwproducten ook als voedsel gebruiken, met als gevolg bederf en verlies aan versheid en eetbare waarde van landbouwproducten. Temperatuur is een belangrijke beïnvloedende factor voor het behoud van de voedingswaarde en de verse kwaliteit van geoogste landbouwproducten. Over het algemeen geldt dat hoe lager de temperatuur, hoe minder voedingsstoffen het product verbruikt, hoe erger de schade door ziekten en plagen is en hoe langer het duurt om de verse kwaliteit te behouden. Hoe kleiner de temperatuurverandering, hoe beter het conserveringseffect. De bewaartemperatuur is niet onbeperkt, want wanneer de temperatuur te laag is om het product te verdragen, kan het ook koude- of vriesschade veroorzaken. Conservering en opslag vereisen dus een relatief stabiele en geschikte lage temperatuur. De geschikte bewaartemperatuur voor de meeste landbouwproducten ligt rond de 0 graad.